Iniziamo
POLPO ARROSTO*
su crema di mais e nduja, olive nere e patate aromatizzate.
15 euro
SALMONE MARINATO
con barbabietola in agrodolce, panna acida e majo di alici.
15 euro
LA TIEPIDA
Burrata di “Andria” con pomodoro di “Belmonte”, estratto di panzanella e crumble di pane
16 euro
TARTARE DI MANZO
con tuorlo marinato, mela verde in osmosi nocciole e mayo di Parmigiano Reggiano
16 euro
CALAMARO SCOTTATO*
su emulsione di piselli di campo, pomodoro confit
e petali di cipolla rossa di Tropea.
17 euro
Primi Piatti
SPAGHETTONE RUVIDO
con Vongole Veraci, datterino giallo e assoluto di basilico.
16 euro
CANNELLONI AL RAGÙ
con fonduta di pecorino “Silano”, emulsione di zucchine e maggiorana.
16 euro
RISO CARNAROLI “Riserva Salera”
con crema di asparagi selvatici e crudo di gambero rosso di “Mazara del Vallo”.
17 euro
GNOCCO AL NERO DI SEPPIA
con ragù di Spigola, uova di
Salmone e olio al prezzemolo.
17 euro
RAVIOLO DI PARMIGIANA
su spuma di caciocavallo “Silano”, fili di peperoncino, pomodoro confit e basilico.
18 euro
Paste della Tradizione
SPAGHETTONE ALLA CARBONARA
Uova – Pecorino – Guanciale di maiale e pepe nero
14 euro
SPAGHETTONE CACIO E PEPE
pecorino romano e pepe nero
14 euro
SPAGHETTONE ALL’AMATRICIANA
Pomodoro, Guanciale di maiale e Pecorino Romano
14 euro
SPAGHETTONE AL POMODORO
pomodoro e basilico
12 euro
Continuando
FILETTO DI MAIALINO NERO DI CALABRIA
con glassa di “Liquirizia Amarelli”, patata dolce e arachidi
19 euro
CONTROFILETTO DI MANZO
servito al rosa con barchetta di melanzana, crema di cipolla di Tropea e fondo bruno.
22 euro
ANATRA E FOIE GRAS*
petto di anatra glassato al miele e lavanda, carote tricolore e demi-glace.
24 euro
TRANCIO DI RICCIOLA
con sedano rapa in due consistenze e olio al prezzemolo.
23 euro
DORSO DI BACCALA’
cotto a bassa temperatura su emulsione di pomodoro, con foglie di bietolina e olive.
24 euro
CONTORNI
Patata Bio al rosmarino.
Erbette di stagione all’olio Evo
Mosaico di ortaggi
6 euro
Pane e Coperto 2,50 euro
Dessert
LEMON PIE
tartelletta di pasta frolla,
dacquoise al limoncello,
lemon curd e meringa fiammata.
IL NOSTRO TIRAMISU’
mousse di mascarpone, crumble al cacao e sorbetto al caffè.
BAVARESE ALLA NOCCIOLA
croccante al cacao,bisquit al ciocciolato, bavarese alla nocciola e cioccolato.
CREMOSO AL CIOCCOLATO BIANCO
con glassa al lampone, terra al cacao
meringhe e lamponi freschi
TARTUFO DI PIZZO
Vari gusti
7 euro
Dessert 9 euro
In tutti i dessert sono
presenti alimenti (di cui prodotti derivati) contenenti:
latte, uova, frutta a guscio, arachidi e cereali(glutine),
segnalati secondo Reg. Ue 1169/11.