Iniziamo
LA TIEPIDA
Mozzarella di Bufala, pomodoro in due consistenze, olive taggiasche e acciughe del Cantabrico
12 euro
CRUDO E BURRATA
Prosciutto crudo di Parma stagionato 24 mesi, burrata di Battipaglia su emulsione di pomodori secchi
13 euro
UOVO TARTUFATO
Asparagi di campo, tartufo Nero Estivo di Calabria, germogli di senape e ravanello
14 euro
BIANCO E NERO
di Seppia*, spuma di patate e pepe di Sarawak
14 euro
TARTARE DI MANZO*
di Fassona razza piemontese con i suoi ingredienti, uovo gelèe e croccante alla senape
14 euro
TARTARE DI TONNO**
con bufala affumicata, avocado e fiori di cappero
16 euro
CAPASANTA*
con emulsione di piselli, germogli di misticanza e mandorle tostate
15 euro
Crudi a scelta al pezzo:
Gambero Mazara del Vallo*
4 euro
Scampi del Mediterraneo*
4 euro
Ostriche Amélie*
5 euro
Primi Piatti
RISO CARNAROLI RISERVA SALERA
al nero di seppia*, crudo di gambero* rosso al lime, mantecato all’olio Evo e parmigiano
(minimo per 2 persone)
12 euro
MACCHERONCINI
con pesto alle erbe, burrata e alici marinate
12 euro
TORTELLO
di zucca con mostarda alla pera su crema di Castelmagno e tartufo Nero Estivo di Calabria
13 euro
FETTUCCINA
trafilata al bronzo, coda di manzo su fonduta di parmigiano 24 mesi
14 euro
FETTUCCINA AL TARTUFO
trafilata al bronzo con tartufo Nero Estivo di Calabria
14 euro
SPAGHETTO RUVIDO
trafilato al bronzo, saltato alla polpa di riccio*, broccolo Siciliano, pomodoro confit e fili di peperoncino
15 euro
Paste della Tradizione
SPAGHETTI ALLA CARBONARA
Uova – Pecorino -Guanciale
di maiale e pepe nero
12 euro
SPAGHETTI CACIO E PEPE
pecorino romano e pepe nero
12 euro
SPAGHETTI ALL’AMATRICIANA
Pomodoro, Guanciale di maiale
e Pecorino Romano
12 euro
SPAGHETTI AL POMODORO
pomodoro e basilico
12 euro
Continuando
TRANCIO DI OMBRINA*
alla mediterranea, pomodoro, olive e verdure in agrodolce
16 euro
TENTACOLO DI POLPO*
arrosto con peperone crusco e topinambur al cartoccio
20 euro
SPALLA DI MAIALINO NERO CALABRO
cotta a bassa temperatura, servita con sedano rapa, cicoria ripassata e demi-glacé
18 euro
GUANCIA* DI MANZO SOFFICE
brasata al vino Petraro e suo fondo di cottura con piccoli ortaggi di stagione
scottati alle erbe spontanee
22 euro
CONTROFILETTO DI MANZO*
servito a rosa con patate novelle aromatizzate al Timo
22 euro
CONTORNI
Mosaico d’ortaggi del momento – Patata Bio al timo
Erbette di stagione all’olio Evo
€ 6,00
Dessert
Il Nostro Tiramisù
Cheesecake alla fragola,
Crumble alla nocciola e Gelato alla vaniglia
Soffice al cioccolato, crema alla
vaniglia e polvere di liquirizia
Cremoso al cioccolato bianco,con glassa al lampone,
terra al cacao meringhe e lamponi freschi
L’impronta: babà, cocco e lime
Tutti i dessert 8 euro
Selezione di formaggi italiani e francesi
con mostarda di frutta maison miele e frutta secca
12 euro
In tutti i dessert e nella nostra selezione di formaggi sono
presenti alimenti (di cui prodotti derivati) contenenti:
latte, uova, frutta a guscio, arachidi e cereali (glutine),
segnalati secondo Reg. Ue 1169/11.